Ο Γιώργος Αγιασοφίτης γεννήθηκε στην Αθήνα το 1978. Είναι γιος του Γιάννη και της Ευαγγελίας Αγιασοφίτη. Είναι παντρεμένος με τη Μαρία Μπασιαδήμα και πατέρας ενός παιδιού, του Γιάννη. Σπούδασε το 1996-2000 Κοινωνιολογία στο Πάντειο Πανεπιστήμιο, όπου τελείωσε με το βαθμό Λίαν Καλώς. Το 2003 τελείωσε το Μεταπτυχιακό του Δίπλωμα στην Α.Σ.Ο.Ε.Ε στο « Marketing και Επικοινωνία με Νέες Τεχνολογίες». Είναι μέλος της Ελληνικής Ακαδημίας Marketing, μιλάει άπταιστα Αγγλικά και πολύ καλά Γαλλικά. Έχει εργαστεί στον Ο.Π.Α.Π στο Γραφείο Τύπου και Δημοσίων Σχέσεων και στην ΗΛΙΟΣ ΑΕ στον τομέα των πωλήσεων. Τα τελευταία 12 χρόνια εργάζεται στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία ΑΕ στον τομέα των πωλήσεων. Έχει εκπληρώσει τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις ως μέλος της ομάδας ψυχοκοινωνικής μέριμνας, πηγαίνοντας εθελοντής στην ΕΛΔΥΚ.