Ο Γιώργος Αγιασοφίτης γεννήθηκε στην Αθήνα το 1978. Είναι παντρεμένος με τη Μαρία Μπασιαδήμα και πατέρας ενός παιδιού, του Γιάννη. Η αγάπη του για την 2^η Δημοτική Κοινότητα της Αθήνας τον οδήγησε στην συμμετοχή στις δημοτικές εκλογές του 2019, όπου εκλέχθηκε με τον συνδυασμό Αθήνα Ψηλά. Από το 2019 είναι Σύμβουλος στην 2η Δημοτική Κοινότητα, Πρόεδρος της Σχολικής Επιτροπής Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης της 2ης Δημοτικής Κοινότητας και Πρόεδρος της Λέσχης Φιλίας Ν. Κόσμου. Σπούδασε Κοινωνιολογία στο Πάντειο Πανεπιστήμιο, όπου τελείωσε με το βαθμό Λίαν Καλώς. Το 2003 τελείωσε το Μεταπτυχιακό του Δίπλωμα στην Α.Σ.Ο.Ε.Ε, στο « Marketing και Επικοινωνία με Νέες Τεχνολογίες». Είναι μέλος της Ελληνικής Ακαδημίας Marketing, μιλάει άπταιστα Αγγλικά και πολύ καλά Γαλλικά. Τα τελευταία 17 χρόνια εργάζεται στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία ΑΕ στον τομέα των πωλήσεων και είναι υπεύθυνος για τους μεγάλους λογαριασμούς ( Horeca Key Account). Τέλος, εκπλήρωσε τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις ως μέλος της ομάδας ψυχοκοινωνικής μέριμνας, πηγαίνοντας εθελοντής στην ΕΛΔΥΚ.