Η Αναστασία Κανέλλου γεννήθηκε και κατοικεί στην Κυψέλη. Έχει σπουδάσει Παιδαγωγικά στο ΕΚΠΑ  και  στη Ράλλειο Παιδαγωγική Ακαδημία, Ειδική Αγωγή  στο Μαράσλειο Διδασκαλείο, με εξειδίκευση στα παιδιά με Κινητική Αναπηρία,, Νηπιαγωγός στη ΣΧ. ΝΗΠ. ΑΘΗΝΑΣ και είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου, με αντικείμενο στη Διοίκηση της Εκπαίδευσης: «Μοντέλα Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Εκπαιδευτικών Μονάδων». Επίσης, έχει εξειδίκευση από το Πάντειο Πανεπιστήμιο σε θέματα Πληροφορικής και Εκπαίδευσης, ενώ έχει συμμετάσχει σε Έρευνες, Συνέδρια και Ημερίδες παιδαγωγικού περιεχομένου. Διετέλεσε επί σειρά ετών Διευθύντρια σε σχολεία Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης του Δ. Αθηναίων. Σήμερα είναι Αν. Διοικήτρια στο Γ.Ν.Α Κοργιαλένειο Μπενάκειο Ε.Ε.Σ, καθώς και εκλεγμένη Σύμβουλος της 6ης Δημοτικής Κοινότητας του Δήμου Αθηναίων, Πρόεδρος Δευτεροβάθμιας Σχολικής Επιτροπής της 6ης Δημοτικής Κοινότητας και Πρόεδρος της Λέσχης Φιλίας Πλατείας Αμερικής. Έχει διατελέσει μέλος του Συλλόγου Εκπαιδευτικών ΠΕ Αθήνας: «Αθηνά», Αντιπρόεδρος στη Λέσχη Φιλίας  ΚΙΟΥ-Κυψέλης, Γραμματέας της ΠΑΝΑΘΗΝΑΪΚΗΣ ΓΥΝΑΙΚΩΝ ΚΥΨΕΛΗΣ και μέλος στην πολιτιστική ομάδα κατοίκων και καταστηματαρχών  Κυψέλης: «focus on fokionos». Συμμετέχει ενεργά στις εκπαιδευτικές και πολιτιστικές δράσεις της Δημοτικής Αγοράς Κυψέλης και συνεργάζεται με τους LIONS Πατησίων σε δράσεις και εκδηλώσεις Πολιτισμού. Είναι μητέρα δύο παιδιών.