Η Αναστασία Αντωνιάδου-Παλαιάκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα, μένει στο Πολύγωνο και έχει καταγωγή από Σέρρες και Ηράκλειο Κρήτης. Είναι πτυχιούχος Διοίκησης Επιχειρήσεων με μεταπτυχιακές σπουδές στη Στρατηγική Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού και γνωρίζει αγγλικά, γαλλικά και ρωσικά. Εργάζεται ως Στέλεχος σε πολυεθνική εταιρία, στους τομείς Διοίκησης Ανθρώπινου Δυναμικού, Στρατηγικού Σχεδιασμού και Οικονομικής Ανάπτυξης. Είναι παντρεμένη με το Βασίλη Παλαιάκη και μητέρα δύο παιδιών.

Το Μάϊο του 2019, συμμετείχε για πρώτη φορά στις αυτοδιοικητικές εκλογές με τον Κώστα Μπακογιάννη, όπου εκλέχτηκε 3η στη σειρά, Διαμερισματικός Σύμβουλος της 7 ης Κοινότητας του Δήμου Αθηναίων. Από το 2019 έως σήμερα, ως Πρόεδρος της Λέσχης Φιλίας Γκύζη-Πολυγώνου του Δήμου Αθηναίων, είχε την ευκαιρία να γνωρίσει τα προβλήματα και τις ανάγκες των κατοίκων της πόλης της και να αναπτύξει ενεργή κοινωνική δράση σε ευπαθείς ομάδες συμπολιτών της. Παράλληλα, το 2018, συμμετείχε για πρώτη φορά στις εκλογές της Παγκρητίου Ενώσεως, διατελώντας ως Ταμίας του Δ.Σ. και το 2022 επανεκλέχτηκε για 2 η φορά. Τα τελευταία χρόνια έχει αναπτύξει ενεργή δράση, αλλά και συνεχή παρουσία σε κοινωνικούς και πολιτιστικούς τομείς, ως   μέλος του μεγαλύτερου οργανισμού της χώρας, του Οργανισμού Πολιτισμού Αθλητισμού &  Νεολαίας του Δήμου Αθηναίων (ΟΠΑΝΔΑ), ως μέλος και εκπρόσωπος του Γενικού Συμβουλίου του Επικουρικού Ταμείου (ΤΕΑΕΑΠΑΕ), ως μέλος και εκπρόσωπος του ΕΚΑ Αθηνών, ως Αντιπρόεδρος του Δ.Σ. Συλλόγου Εργαζομένων της επιχείρησης που εργάζεται, ως εκπρόσωπος Εργαζομένων της Ο.Α.Σ.Ε. και μέλος του Δ.Σ. Κ.Ε.Α. Ιεράς Αρχιεπισκοπής Αθηνών.