Η Φωτεινή Παντζιά γεννήθηκε στη Λαμία, ενώ στην ηλικία των πέντε ετών εγκαταστάθηκε με την οικογένειά της στην Αθήνα. Η επαγγελματική της σταδιοδρομία έχει ως αφετηρία τη δημοσιογραφία και το πολιτιστικό ρεπορτάζ. Στη συνέχεια, ακολουθεί ο τομέας των πωλήσεων, ο οποίος την οδηγεί στο χώρο του κρασιού. Είναι μητέρα του Άγγελου-Αμπάτου. Ζει και εργάζεται στο κέντρο της Αθήνας. Σήμερα, είναι ιδιοκτήτρια δυο wine bistrot, του «By the glass» και του «Boccanegra», όπως και του all-day ιταλικού εστιατορίου «Cardinale». Από κοινού με τις υποχρεώσεις της ως επιχειρηματίας και μητέρα μονογονεϊκής οικογένειας, ασχολείται εντόνως με το ζήτημα των αδέσποτων ζώων της πρωτεύουσας και την περίθαλψη αυτών.